Обзорная информация по коптильням

В прошлом сельские жители умудрялись коптить мясо и птицу прямо в дымоходах, используя для этого печной дым. И сейчас иногда чердак дома оборудуется специальным отводком от трубы, куда подвешиваются продукты, а с помощью манипуляций заслонками туда запускается и регулируется дым.

Коптильня оборудуется дверью, через которую туда помещаются продукты. Снизу и сверху она сообщается с трубой посредством отверстий, размер которых составляет примерно в 1—2 кирпича. В трубе есть шиберная заслонка, через нее регулируется количество дыма, поступающего в коптильню. Разумеется, если на чердаке стоят подобные коптильни, то требуется особо строго придерживаться правил пожарной безопасности.

Коптильня, установленная в погребе

Коптильня в должна располагаться не слишком близко от поленницы с купленными дровами или от дворовых построек. На полу погреба, в противоположной стороне от выхода, разжигают дрова ольховые с опилками, а под потолком делают вешала. Регулировка горения, количество дыма и температура проводятся с помощью открытия двери.

Коптильня в доме

Коптильню устанавливают в яме со стенками, выложенными кирпичами. Яма соединяется с топкой при помощи канала из кирпичной кладки. Наверху яма закрывается стальной сеткой, где задерживаются падающие с крючка копчености. Изнутри коптильня выкладывается дощечками и имеет выдвижной стержень, на который подвешиваются копчености.

Коптильня, стоящая во дворе

Является одной из самых используемых и распространенных. Проще всего сделать ее самому из металлической бочки с вырезанным дном. Подобные коптильни могут быть построены даже человеком, который не имеет особого строительного опыта. Сперва нужно разметить место для очага. Затем выкопать яму глубиной около 400 мм и на такой же глубине сделать траншею длиной от 1,5 до 2 м. Потребуются также кирпичи, чтобы выложить очаг по бокам и установить на них бочку. Металлические прутья кладутся поперек бочки, на них подвешиваются продукты, а верх бочки обвязывается мешковиной. Коптильня такой конструкции можно построить и под навесом, чтобы иметь возможность пользоваться ею весь год, не зависимо от того, какая погода стоит на улице.

Кирпичные коптильни

Строятся из кирпича или изготавливаются из металла, возможна комбинация этих материалов. Главным условием является герметичность камеры дымообразователя, чтобы она закрывалась сверху дверцей, либо накладным листом из металла. В случае неплотного прилегания крышки, ее следует промазать по периметру раствором из глины.

Какие дрова подойдут лучше всего можно узнать в блоге.